شهر لوازم خانگی

 برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با همزن و قیمت همزن به فروشگاه اینترنتی انتخاب سنتر مراجعه کنید.

یکی از وسایل بسیار کاربردی برای تهیه ی انواع کیک و شیرینی، همزن های برقی می باشند. به طور کلی همزن های برقی در دو نوع دستی و پایه دار در بازار موجود می باشند که از هر کدام از آن ها می توان در تهیه ی انواع خمیر نان و کیک و شیرینی، بستنی، زدن تخم مرغ، مخلوط کردن آرد و کره و هم زدن خامه و ... بهره برد.

انواع همزن های برقی و کاربردهای آن:

1.      همزن دستی: 

همزن های دستی نوعی از همزن برقی می باشند که برای کار با آن همزن را باید به دست بگیرید. این مدل از همزن معمولاً دو تیغه برای هم زدن و یک موتور کوچک دارد. از همزن برقی های دستی معمولا برای کارهای سبک مانند هم زدن سفیده تخم مرغ یا خامه استفاده می شود. همچنین قیمت همزن دستی بسیار پایین تر از همزن های پایه دار است.

2.      همزن پایه دار

همزن پایه دار یکی از پر طرفدار ترین مدل های همزن است که از آن برای آشپزی های حرفه ای تر می توان بهره برد. هم زدن مواد غذایی در همزن های پایه دار بسیار آسان است و شما تنها باید مواد غذایی را در کاسه مخصوص همزن ریخته و دکمه استارت دستگاه را بزنید.

روش کار با همزن برقی:

بهتر است به این موضوع توجه داشته باشید که هرگز کارکرد  همزن برقی را با مخلوط کن اشتباه نگیرید. همزن برقی با سرعت خیلی پایین تر از مخلوط کن مواد غذایی مورد نیاز را با سرعت های متفاوت هم می زند و هیچ تیغه ای هم برای بریدن یا خرد کردن مواد غذایی ندارد.

در خرید همزن های برقی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟

·         سرعت همزن

در انتخاب همزن های مختلف لازم است که به سرعت آن ها توجه ویژه ای داشته باشید. همزن هایی که پنج سرعت یا بیشتر دارند کمک می کنند کنترل بیشتری روی ماده غذایی که مخلوط می کنید داشته باشید و آن کار را بهتر و راحت تر انجام دهید.

·         سروصدای همزن در هنگام کار

توجه داشته باشید همزنی را انتخاب کنید که خیلی سروصدا نداشته باشد و البته ایده آل این است که دستگاهی را پیدا کنید که بی صدا کار کند. اما از آنجایی که انواع بی صدا عملا وجود ندارد پس بهتر است آن مدلی را که سر و صدای کمتری تولید می کند را مد نظر داشته باشید.

·         وزن همزن برقی دستی

اگر به دنبال همزن دستی هستید توجه داشته باشید که وزن آن از یک کیلو بیشتر نباشد و البته وزن آن متعادل پخش شده باشد و وقتی آن را در ماده غذایی فرومی برید یکنواخت کار کند. در انتخاب همزن های دستی ، ههرچه وزن آن متعادل تر و سبک تر باشد ، در هنگام کار با آن راحت تر خواهید بود.

 برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با همزن برقی و قیمت همزن برقی به فروشگاه اینترنتی انتخاب سنتر مراجعه کنید.

همزن های برقی  یکی از لوازم ضروری  برای ترکیب مواد اولیه انواع کیک و دسر می باشد. در مجموع همزن‌های موجود در بازار به دو دسته‌ی همزن دستی و برقی تقسیم می‌شوند. از همزن دستی می توان برای هم زدن مواد اولیه‌ ی سبک استفاده نمود اما از همزن های برقی به علت قدرت و سرعت بالاتر می توان برای پخت و پز ها تخصصی تر استفاده نمود.در ادامه با ما همراه باشید تا به معرفی معروف ترین و پرفروش ترین همزن های برقی موجود در بازار بپردازیم.

۱-همزن برقی پروفی کوک

در صدر جدول پرفروش ترین همزن های برقی،همزن برقی پروفی کوک مدل PC-KM1096 دارای مخزن ۱۰ لیتری است که با تنظیم سرعت در ۷ سطح مختلف و بدنه کاملا استیل ، به عنوان یک همزن عالی و کاربردی شناخته می‌شود.همزن برقی پروفی کوک با ۴ عدد سری مختلف  جنس استیل می تواند انواع مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کند.

۲- همزن برقی فیلیپس

همزن‌های د فیلیپس نیز با طراحی ظریفی که دارند گزینه ی فوق العاده ای برای آشپزخانه های ایرانی به حساب می آید. همزن های برقی فیلیپس به دو شکل کاسه‌ ای و ساده در بازار موجود می باشند که معمولا از همزن کاسه‌ای فیلیپس برای هم زدن مواد اولیه ‌ی خاص مانند انواع خمیرو... استفاده می‌شود. از پرفروش ترین مدل ‌های همزن کاسه ‌دار فیلیپس می ‌توان به دو مدل پرفروش HR3745 و HR1559/55 اشاره کرد.

در رابطه با کیفیت متریال مصرفی همزن برقی های فیلیپس باید گفت، بدنه‌ ی همزن ‌های فیلیپس در برابر رطوبت و حرارت کاملا مقاوم بوده و بدین ترتیب می‌توان از آن‌ها مدت زمان طولانی استفاده کرد. سبک بودن یکی دیگر از ویژگی‌های برتر همزن ‌های فیلیپس است که باعث استفاده‌ ی آسان‌ از آن‌ها می‌شود.

۳- همزن برقی سنکور

یکی دیگر از برندهای پرفروش در بین همزن برقی، همزن برقی سنکور است. برند سنکور یک برند ژاپنی است که سالیان سال است با تولید و عرضه‌ی لوازم خانگی با کیفیت به محبوبیت بالایی دست پیدا کرده است. به طور کلی همزن‌های برند سنکور را می‌توان به همزن ساده یا معمولی، همزن کاسه‌دار و همزن چند کاره تقسیم کرد.از پرفروش ترین همزن های برقی سنکور میتوان به همزن کاسه دار چندکاره سنکورSTM7873VT و یا یکی از ساده ترین مدل های همزن دستی بدون کاسه سنکور مدل SHM 6203SS اشاره کرد.

۴- همزن برقی فکر

برند فکر آلمان (مونتاژ چین و ترکیه) یکی از مشهورترین برندها به ویژه در رابطه با تولید همزن برقی است. اغلب همزن‌های برند فکر از نوع همزن‌های حرفه‌ای بوده و با بهره‌گیری از تکنولوژی پیشرفته و به‌روز توانسته است از بسیاری از رقبای خود پیشی بگیرد. طراحی شیک و استاندارد یکی از ویژگی‌های بارز همزن‌های فکر است که امکانات گسترده‌ای را فراهم می‌کند. همزن چند کاره‌ی فکر (Food Master)  و یا همزن حرفه ای فکر CULINA CHEF از پرفروش‌ترین همزن‌های این برند هستند  که با استفاده از آن می‌توان انواع مواد غذایی و خمیر کیک و شیرینی را به خوبی مخلوط کرد.

۵- همزن برقی گاسونیک

در بین لیست معرفی ۱۰ همزن برتر بازار، برند گوسونیک جایگاه ویژه‌ای را به خود اختصاص داده است. همزن‌های این برند به دو شکل ساده و کاسه‌ای موجود هستند. مدل کاسه‌ای که در دسته‌ی همزن‌های نیمه حرفه‌ای قرار می‌گیرد به همراه کاسه‌ی استیل و خمیرزن برای  آماده‌سازی انواع کیک و شیرینی و حتی نان قابل استفاده است.
مخزن کاسه‌دار این همزن به شکل چرخشی عمل کرده و می‌توان سرعت آن را بسته به نیاز به سادگی تنظیم و کنترل کرد. محصولات این برند از پلاستیک و استیل بادوام و مرغوب تهیه شده و وجود آن برای تمام آشپزخانه‌ها لازم است.

به جرات میتوان گفت همزن کاسه دار نیمه حرفه ای گوسونیک مدل GSM-889 یکی از پرفروشترین همزن های بازار ایران چه در مصارف حرفه ای چه در مصرف خانگی است که بدنه ای کاملا مقاوم و قیمت خیلی منصفانه ای دارد

۶- همزن برقی بومن

اگر باز هم در لیست معرفی 10 همزن پر فروش بازار ایران به دنبال همزن پایه‌دار هستید، پیشنهاد ما به شما همزن حرفه‌ای 1500 وات بومن مدل KM6036CB است. این همزن ساخت کشور چین تحت لیسانس آلمان بوده و یکی از پرقدرت‌ترین محصولات بومن در نظر گرفته می‌شود. گیربکس تمام فولادی این دستگاه سبب شده است تا این همزن در دسته‌ی همزن‌های حرفه‌ای و تخصصی قرار گیرد. تیغه‌های تیز و مقاوم (در برابر ضربه و فرسایش) این همزن نیز سبب شده تا بتوان برای مخلوط کردن انواع مواد اولیه از آن استفاده کرد.

اگرچه مدل های دیگری نیز از برند بومن آلمان هستند که میتوان بعنوان همزن حرفه ای یا نیمه حرفه ای در این لیست نام برد ولی انتخاب ما باتوجه به انتخاب مشتریان است که مدلهای دیگه تو بازار ایران از شهرت کمتری برخوردارند.

۷- همزن برقی کاسه دار کنوود

کنوود (Kenwood) یکی از مشهورترین برندهایی است که سال‌هاست انواع لوازم خانگی خود را با کیفیت بسیار عالی و تنوع بالا به مشتریان خود عرضه می‌کند. یکی از پرفروش‌ترین محصولات مرتبط با تهیه و پخت کیک و شیرینی این برند انگلیسی، همزن برقی است. طراحی منحصر به فرد، کیفیت بسیار بالا و ساخته شده توسط مهندسان حرفه‌ای و خلاق سبب شده تا این محصول نیز مانند سایر تولیدات برند کنوود مورد استقبال قرار گیرد. علاوه بر این، تنوع همزن‌های حرفه‌ای کنوود نیز نیاز‌های مختلف افراد با سلایق گوناگون را برآورده می‌کند. به طور کلی، همزن حرفه‌ای کنوود به دو شکل ساده (معمولی) و کاسه‌دار موجود است.

مدل‌های کاسه‌ای مانند مدل HM430 یا HM680 با پره‌ها و کاسه‌های ضد زنگ و باکیفیت، در دسته‌ی همزن‌های حرفه‌ای قرار گرفته و نسبت به مدل‌های ساده، ظرفیت و قدرت بیشتری دارند. همزن‌های ساده‌ی کنوود مانند مدل HM330 فاقد کاسه بوده اما با توان بسیار بالا، عملکرد توربو و همچنین امکان تنظیم سرعت، قابلیت‌های بسیار بالایی داشته و برای مصارف خانگی مناسب است. علاوه بر این، به دلیل قیمت ارزان‌تر نسبت به مدل‌های کاسه‌دار، معمولا بیشتر مورد استقبال قرار می‌گیرد.

قابل دکر است که کنوود دارای تنوع بسیار بالایی از انواع همزن های ساده ،کاسه دار،نیمه حرفه ای و حرفه ای است ولی به دلیل قیمت بالای برخی از این مدل ها و یا موارد دیگر در عنوان 10 همزن پر فروش اشاره ای به این مدل ها نداریم

۸- همزن برقی آمبیانو

اگر به صورت حرفه‌ای آشپزی می‌کنید و به دنبال همزنی نیمه حرفه ای استوک هستید، ما همزن کاسه‌دار آمبیانو مدل KM1 را به شما پیشنهاد می‌کنیم. این همزن کاسه دار برقی به دلیل عملکرد سه‌گانه و در عین حال قیمت بسیار مناسب، به یکی از پرفروش‌ترین محصولات برند آمبیانو تبدیل شده است. این همزن با کاسه و تیغه‌های تمام استیل ضد زنگ قادر است با سه سری مجزا امکاناتی بیشتر از یک همزن ساده را برای شما فراهم کند. شما می‌توانید از این محصول برای ورز دادن خمیر، هم زدن مایه‌ی شیرینی و کیک و همچنین مواد سبک‌تر و مایع مانند تخم مرغ از آن استفاده کنید.

۹- همزن برقی مولینکس

مولینکس یکی از معروف‌ترین برندهای فرانسوی در زمینه‌ی لوازم برقی است که فعالیت‌های خود را در زمینه‌ی تولید و ساخت انواع لوازم خانگی گسترش داده است. مدل‌های همزن‌های مولینکس بسیار متنوع هستند؛ به طوری که معمولا انتخاب را برای مشتری دشوار می‌کنند. اگر بخواهیم یکی از همزن‌های مولینکس را به لیست 10 همزن پر فروش برتر بازار ایران اضافه کنیم، همزن کاسه‌دار مولینکس مدل HM615110 از جمله پرفروش ‌ترین آن‌ها خواهد بود. قابلیت تنظیم سرعت، لوازم همراه با محصول و به طور کلی کیفیت و طراحی فوق‌العاده‌ای این دستگاه سبب شده تا بتوان برای آماده‌سازی انواع مواد غذایی از آن استفاده کرد.

۱۰- همزن برقی بلوتیک

بلوتیک با تولید همزن‌های حرفه‌ای خود (به طور خاص همزن کاسه‌دار) توانسته است در لیست 10 همزن پر فروش بازار قرار گیرد. با وجود امکاناتی که این همزن‌های حرفه‌ای برای شما فراهم می‌کنند شما می‌توانید مانند یک آشپز حرفه‌ای عمل کنید و انواع کیک و دسر را در کمترین زمان ممکن آماده کنید.

  همزن یکی از محبوب ترین لوازم های آشپزخانه است که اکثر افراد از آن برای تهیه ی دسر و انواع کیک استفاده می کنند. بسیاری معتقدند همزن های برقی جز وسایل ضروری به حساب نمی آیند و افراد می توانند به جای استفاده از همزن ، از ابزارهایی مانند قاشق استفاده کنند.

اما باید به این موضوع اشاره کرد که همزن های برقی موجب افزایش سرعت افراد شده و نتیجه ی نهایی بهتری را به ارمغان می آورد. در ادامه با ما همراه باشید تا فاکتورهای مهم برای خرید همزن برقی را بررسی کنیم. علاوه بر این شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با نکات مهم در خرید همزن برقی به این صفحه مراجعه کنید.

نکاتی که هنگام خرید همزن باید به آنها توجه کرد: ·        

توان همزن برقی:  توان مصرفی لوازم خانگی یکی از شاخصه های بسیار مهم در تمامی لوازم برقی است که نمایشگر میزان قدرت دستگاه و میزان مصرف انرژی دستگاه است. توان همزن های برقی نیز مانند تمامی دستگاه های الکتریکی با واحد وات شناسایی می شود. در رابطه با توان همزن باید گفت هر چقدر توان همزن های برقی بیشتر باشد ، سریع تر و آسان تر مواد غذایی را مخلوط خواهد کرد و طی مدت زمانی فشار کمتری به موتور دستگاه وارد خواهد شد. ·       

  تعداد سری ها (تیغه ها):  تیغه‌ها یکی از مهم ترین قسمت های همزن های برقی است که معمولا در این دستگاه ها دارای انواع مختلفی می باشند. برای مثال سری خمیر زن، سری تخم مرغ زن، سری ورز دهنده و ... از انواع تیغه های همزن های برقی می باشد.   

قابلیت تنظیم سرعت: همانطور که میدانید برای تهیه مواد مختلف به کمک همزن های برقی به سرعت‌های مختلفی نیاز داریم. مثلا برای تهیه خمیر باید سرعت دستگاه روی حالت حداکثر باشد و برای همزدن تخم مرغ باید موتور را روی کمترین سرعت قرار داد. به کمک قابلیت تنظیم سرعت همزن شما می توانید انواع زیادی از ترکیبات و خوراکی ها را تهیه کرده و بسته به نوع مواد سرعت چرخش را تنظیم کنید. ·        

محفظه نگهداری سیم:  در بعضی از همزن های برقی، قسمتی در پشت دستگاه تعبیه شده است که شما می ‌توانید سیم دستگاه را در آن قسمت جمع آوری کنید و دستگاه را در فضای دلخواهتان قرار دهید. ·        

جنس تیغه های همزن:  با توجه به اینکه تیغه ها در همزن های برقی به صورت کاملا مستقیم با مواد غذایی در تماس هستند بنابراین مقاوم بودن و  ضد زنگ بودن این تیغه‌ها از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. معمولا  جنس تیغه های همزن های برقی تاز پلاستیک، کروم یا استیل ضد زنگ می باشد که جنس فلزی آن از مقاومت بالاتری برخوردار می باشد. ·        

قابلیت شستشوی قطعات همزن برقی:  قابلیت شستشو یکی از فاکتورهایی است که در خرید همزن برقی باید به آن توجه زیادی نمود. در هنگام خرید توجه داشته باشید که همزن برقی را انتخاب کنید که قابلیت جداشدن  و شستشوی آسان تری داشته باشد . ·        

وزن همزن برقی:  مقدار وزن یکی از شاخصه های مهمی است که بیشتر در رابطه با همزن های بدون پایه باید به آن توجه کرد. زیرا در همزن های برقی پایه دار، همزن برقی داخل ظرف قرار میگیرد و وزن آن را پایه تحمل میکند. اما همزن‌های بدون پایه باید هنگام کار به وسیله دست نگه داری شوند بنابراین باید به وزن آن توجه نمود.    

جنس کاسه:  جنس کاسه یکی از فاکتورهای مهمی است که در همزن های کاسه دار باید به آن توجه شود. مربوط به همزن های کاسه دار است. جنس کاسه در این همزن ها معمولا از پلاستیک یا استیل است. کاسه پلاستیکی چون نرم اند دوام پایین تری دارند و به مرور ممکن است دچار خط و خش  شده و مقداری از پلاستیک داخلی آنها کنده شود. و از آنجایی که تهیه ی این ظرف ها مقداری دشوار خواهد بود، پس ما انواع استیل را پیشنهاد میکنیم که هم در برابر ضربه مقاوم اند و هم از دوام و عمر بالاتری برخوردارند.

همزن های برقی یکی از لوازم بسیار کاربردی در آشپزخانه و منازل ایرانی می باشد. تعمیر همزن برقی یکی از کارهای بسیار حساس می باشد که انجام آن نیازمند دقت بالایی می باشد. در ادامه با ما همراه باشید تا به معرفی نکات مهم در تعمیر همزن های برقی بپردازیم.

چگونه همزن برقی را عیب یابی کنیم؟

به طور کلی عیب یابی و تعمیر همزن برقی و دستی  با توجه به مدل این دستگاه ها، متفاوت خواهد بود. به دلیل تفاوت های ساختاری که میان انواع همزن های برقی وجود دارد، هر کدام از آنها ممکن است با مشکلات خاصی روبرو شوند. از این رو برای تعمیرات آنها باید از روش های متفاوتی استفاده شود.

همزن های برقی دستی یکی از انواع همزن است که بدون کاسه می باشد و طراحی آنها به صورتی است که می توان سرعت کار آنها را در بازه های مختلفی قرار داد. ممکن است کاربران به هنگام کار به این نوع همزن های برقی با مشکلاتی اعم از عدم امکان تنظیم سرعت، روشن نشدن دستگاه و … مواجه شوند.

رایج ترین مشکلات همزن برقی دستی کدام است؟

·         کارنکردن همزن برقی

·         روشن نشدن همزن های برقی

·         جرقه زدن همزن برقی

·         نچرخیدن پره های همزن برقی

·         سرعت کار همزن برقی، کم است

·         همزن برقی در حین کار بوی سوختگی می دهد

·         همزن برقی صدای ناهنجاری دارد

علت صداهای ناهنجار همزن های برقی چیست؟

یکی از مشکلاتی که کاربران همزن های برقی دستی با آن روبرو می شوند، صدای زیاد به هم خوردن پره های دستگاه است. در این حالت باید برای عیب یابی دستگاه، چرخ دنده همزن را بررسی کنید. در صورتی که چرخ دنده از جای خود خارج شده باشد چنین اتفاقی می افتد. البته خم شدن محور همزن و یا برخورد پره ها به جسمی سخت نیز باعث می شود تا این خرابی رخ دهد.

علت بوی سوختگی همزن برقی چیست؟

اگر به هنگام کار با همزن برقی متوجه انتشار بوی سوختگی از دستگاه شدید، باید دستگاه را سریعاً خاموش نمایید. استفاده به صورت ممتد از این محصول باعث می شود تا دستگاه داغ شده و در نتیجه، بوی سوختگی ایجاد شود. به دلیل تأثیرات حرارت بالا بر موتور همزن و دیگر قطعات آن نباید از این دستگاه به صورت مداوم استفاده کنید.در صورتی که همزمان با نشر بوی سوختگی، دستگاه از کار بیافتد قطعاً ایرادی در سیم کشی داخلی و موتور دستگاه به وجود آمده است.

روش رفع مشکل روشن نشدن همزن برقی:

روشن نشدن همزن برقی از دیگر ایرادات رایج این محصول است. در این حالت باید از وجود برق در پریز، سلامت کابل و دوشاخه دستگاه و پریز مطمئن شوید. در اقدام بعدی باید کلید پاور دستگاه مورد بررسی فنی قرار گیرد. سوختن موتور یا نیم سوز شدن آن و ایراد در سیم کشی داخلی از دیگر مواردی هستند که باید چک شوند.

علت جرقه زدن همزن برقی چیست؟

ایراد در موتور همزن برقی و یا مدار الکتریکی آن می تواند منجر به ایجاد جرقه در این محصول شود. به دلیل این که بررسی موتور و مدار این دستگاه نیاز به تخصص و دانش دارد بهتر است تعمیر این خرابی را به دست تعمیرکاران نمایندگی سپرده شود.

 پنکیک یکی از انواع صبحانه های خوشمزه بین المللی است که به دلیل اینکه در تابه های کوچک تهیه می شود با نام پنکیک شهرت یافته است. پنکیک انواع بسیار متنوعی دارد و در کشورهای مختلف با روش های متنوعی پخته می شود که معمولا به عنوان میان وعده، عصرانه و بیشتر صبحانه سرو می شود. البته نوعی پن کیک هم وجود دارد که به عنوان پیش غذا سرو می شود و معمولا با گوشت یا مرغ تهیه می شود. در ادامه با ما همراه باشید تا به شما طرز تهیه ی پنیکیک با همزن برقی را آموزش دهیم.

طرز تهیه پن کیک صبحانه با همزن برقی:

مرحله اول

برای تهیه پنکیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه مناسب می ریزیم و آنرا کمی با همزن برقی می زنیم تا بافت آن از هم جدا شود و کاملا با هم ترکیب شوند، سپس شکر را به همراه وانیل را به آن می افزاییم و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مرحله دوم

یک نکته مهم در مورد اضافه کردن وانیل که باید مقدار بسیار کمی وانیل اضافه کنید، چون اگر وانیل بیشتر از حد باشد باعث تلخی طعم پنکیک ها می شود. در ادامه پس از اینکه مواد را خوب با همزن برقی مخلوط کردیم روغن مایع را نیز به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا با دور کند همزن برقی مواد را به خوبی هم می زنیم تا مواد با هم یکدست شوند، سپس بکینگ پودر و مقدار خیلی کمی نمک را در یک ظرف جا دار با آرد سفید مخلوط می کنیم سپس مخلوط آرد را دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا نرم شود.

مرحله چهارم

در این مرحله مخلوط آرد را پس از الک کردن به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم و همگی مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس شیر را کم کم به مواد اضافه می کنیم و مداوم مواد را مخلوط می کنیم تا مایه پنکیک یکدست شود.

مرحله پنجم

در صورتی که شیر در دسترس ندارید یا به هر دلیلی نمی خواهید از شیر استفاده کنید می توانید از آب هم برای تهیه پن کیک استفاده کنید. پس از اینکه خمیر پن کیک آماده شد یک تابه بسیار کوچک به اندازه پنکیک روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

مرحله ششم

سپس با مقدار کمی روغن مایع کف تابه را چرب کنید، حالا به اندازه یک ملاقه کوچک از مواد داخل تابه بریزید ( نیاز نیست خودتان مایه پنکیک را پخش کنید چون خودش باید به حدی شل باشد که خود به خود پخش شود ) و اجازه دهید حباب بزند.

مرحله هفتم

پس از اینکه کف پنکیک رنگ گرفت، آنرا را برگردانید تا سمت دیگرش نیز طلایی شود. به همین ترتیب تمام پن کیک ها را آماده کنید سپس می توانید به همراه انواع میوه های تازه فصل مثل توت فرنگی ، موز ، آناناس و … یا انواع صبحانه های معمول مثل عسل ، انواع مربا ، نوتلا و کره سرو کنید.

اگر به پخت کیک علاقمند باشید، همزن برقی یکی از ضروری ترین لوازم برقی برای شما به حساب می آید که سرعت کار شما را بالاتر می برد. به کمک همزن های برقی شما می توانید کارهای مختلفی مانند: ورز دادن خمیر کیک، هم زدن سفیده تخم مرغ، زدن خامه برای دیزاین کیک و ... را در مدت زمان کوتاهی انجام دهید. همزن برقی کاسه دار یکی از پرطرفدار ترین نوع همزن های برقی هستند که کارآیی راحت و مزایای زیادی دارند. در ادامه با ما همراه باشید تا به این موضوع بپردازیم که اصلا چرا باید همزن برقی کاسه دار را خریداری کنیم؟

مزایای همزن برقی کاسه دار چیست؟

۱-  خسته نشدن دست ها در حین کار

همزن برقی ساده باید در دست گرفته شود و در ظرف موردنظر قرار بگیرد و خودمان باید آن را جابجا کنیم تا هم زدن به خوبی انجام شود که این کار کمی فشار به دست وارد می کند و اذیت کننده است. اما همزن برقی کاسه دار این مشکل را ندارد و خودش به راحتی تمام این کارها را انجام می دهد.

۲- امکانات بیشتر در همزن برقی

همزن های برقی کاسه دار به علت مخزنی که دارد و حالت های چرخش مختلفی که دارد، دارای امکانات بیشتری به نسبت همزن های دستی می باشند. برای مثال شما نمی توانید به کمک همزن معمولی خمیر را ورز دهید چون فشار خیلی زیادی به دستتان وارد می شود، اما همزن کاسه دار به راحتی می تواند این کار را انجام دهد.

۳- کارکرد آسان

معمولا در همزن های ساده برای افزودن مواد جدید باید همزن برقی دستی را خاموش کرده و کنار بگذارید تا مواد جدید را اضافه کنید و سپس مجددا به ادامه هم زدن برگردید. اما در همزن کاسه دار، نیازی به انجام این کارها نیست. چون همزن می تواند کار کند و شما به راحتی می توانید مواد جدید را به کاسه آن اضافه کنید تا باهم مخلوط شوند.

۴- طول عمر بیشتر همرن برقی کاسه دار

همزن برقی کاسه دار به خاطر اینکه نیازی به گرداندن با دست ندارد، کمتر امکان آسیب دیدن و یا فشار وارد شدن به پایه را دارد و این موضوع باعث می شود که کمتر به تعمیر همزن برقی خودتان نیاز پیدا کنید.

اگر اهل درست کردن کیک باشید، این را می دانید که فرم دادن خامه یکی از چالش های سخت است و بدون وجود همزن برقی ممکن نمی باشد. در ادامه با ما همراه باشید تا به معرفی فوت و فن های فرم دادن خامه به کمک همزن برقی بپردازیم.

پیش از هم زدن خامه باید به چه مواردی توجه نمود؟

۱.ظرف خامه ای که قرار است در آن خامه فرم داده شود بهتر است شیشه ای یا فلزی یا چینی باشد در صورتی که ظرف شما پلاستیکی باشد چربی خامه رو جذب میکند و فرم نمیگیرد و چربی در ظروف پلاستیکی به خوبی پاک نمی شود و به همین دلیل این ظروف هرچقدر هم تمیز شسته شوند باز لایه ای از چربی را در خود ممکن است داشته باشد.

2. هرگز خامه فرم داد شده را در فریزر قرار ندهید همیشه همان مقدار از خامه برای کاور یا تزیین نیاز دارید فرم دهید زیرا بعد از فرم دهی به هیچ عنوان برای کاور یا تزیین قابل استفاده نمی باشد . در صورتی که به هر دلیلی نتوانستید خامه را فرم دهید خامه تان فرم نگرفت خامه را در ظرف درب دار در فریزر قرار دهید تا بعدا با همین خامه انواع دسر یا بستنی مثل پلمبیر تهیه کنید

۳.خامه قنادی را پس از خرید داخل فریزر نگه دارید زمان مصرف به مقدار مورد نیاز از فریزر خارج کنید داخل یخچال قراردهید تا به آرامی یخ آن باز شود شکل ظاهری خامه اگر دور آن آب شده بود و فقط وسطش کمی یخ بود آماده فرم دادن خامه است ( اگه خامه گرم  و شل باشه و سرد نباشه فرم نمیگیرد)

روش همزدن خامه با همزن برقی:

·         خامه منجمد شیرین شده را از فریزر خارج کرده در یخچال یا در محیط قراردهید تا کمی نرم و خمیری شود سپس در ظرف همزن بریزید ،دو دقیقه با دور کند و هشت تا ده دقیقه با دور متوسط همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد زمانی که رد همزن برقی روی خامه نقش ببندد و وقتی با قاشق خامه را بر عکس میکنیم خامه از قاشق جدا نشود نشان دهنده اینست که خامه ما فرم گرفته در غیر این صورت همچنان به هم زدن با همزن برقی ادامه دهید.احتیاط کنید اگر بیش از حد هم بزنید تبدیل به کره میشود.

·         خامه اگر خیلی سرد باشد یا گرم در فرم گرفتن مشکل پیدا میکنه زدن خامه در دو مرحله انجام می شود ابتدا خامه  رو دور کند بزنید تا همگن بشه سپس با دور تند

نکات پس از فرم دادن خامه قنادی با همزن برقی

·         خامه بعد از فرم دهی بلافاصله برای فیلینک و کاور کیک ها و شیرینی های تر باید مورد استفاده قرار بگیرد هر چه زمان بگذرد خامه انسجام و رنگ شفاف خودش رو از دست میدهد.

·         اگر کار خامه کشی طول میکشد بقیه خامه فرم داده رو در یخچال بگذارید تا خامه شل نشود.

یکی از دلایلی که خامه بعد از رعایت موارد همزدن فرم نگرفته است اینست زمانی که خامه رو فرم میدهیم به محض اینکه قسمت رویه خامه جای پره همزن ظاهر می شود گمان می کنیم خامه فرم گرفته و همزدن رو متوقف میکنیم درصورتیکه باید به هم زدن همینطور ادامه بدهیم تا زمانی که ظرف را برمی گردانیم خامه تکان نخورد و سفت شده باشد.

یک دلیل دیگر هم شرکت ها چربی موجود در خامه را دستکاری میکننند و باعث فرم نگرفتن مطلوب خامه خواهد شد در این مواقع برای انسجام به ازای یک کیلو خامه صد گرم کرمفیل شیر به خامه فرم گرفته اضافه کنید هم بزنید هم طعم عالی هم مقاومت خوبی به خامه خواهد داد.

·         مقدار خامه ای که در قیف میریزید حجم کمی باشد زیرا گرمای دسنتان برای خارج کردن خامه از قیف باعث از بین بردن بافت منظم خامه خواهد شد .

·         گاهی خامه رو زیاد میزنیم بافتش خیلی سفت می شود و برای آستر کشی کیک مناسب نیست برای نرم شدن بافت خامه به ازای یک کیلو خامه فرم گرفته با بافت سفت یک قاشق خامه منجمد شیرین شده که هنوز فرم نداده ایم اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا یکدست و یکنواخت شده بدین ترتیب به راحتی می توانیم برای آستر یا کاور استفاده کنیم.

·         اگر می خواهید از پودر ژلاتین برای تهیه دسر یا ایسینگ های مختلف استفاده کنید حتما از آب سرد استفاده کنید و قبل از بن ماری بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

یکی از دستگاه های بسیار کاربردی در آشپزخانه های امروزی برای مخلوط و همزدن مواد غذایی با سرعت های متفاوت، همزن های برقی می باشند. همزن  های برقی به طور معمول در دو نوع دستی و پایه دار عرضه می شود و برای درست کردن خمیر نان و کیک و شیرینی، بستنی، زدن تخم مرغ، مخلوط کردن آرد و کره و هم زدن خامه ... می توان از آن استفاده نمود.

انواع همزن برقی:

1.      همزن دستی: 

این نوع همزن برقی در واقع وسیله ای است که در دست قرار گرفته می شود. معمولاً دو تیغه برای هم زدن و یک موتور کوچک دارد. تیغه ها را باید در ماده غذایی فرو کنید که خیلی اوقات در کاسه خود همزن ریخته می شوند. این وسیله برای کارهای سبک تر مانند هم زدن سفیده تخم مرغ یا خامه به کار می رود. توجه داشته باشید که از این وسیله کارهای سختی را نخواهید ! زیرا ممکن است از پس آنها برنیاید.

2.      همزن پایه دار:

همزن پایه دار برای آشپزهایی کاربرد دارد که نیاز به مخلوط کردن های جدی تر دارند. این ابزار اضافی را گاهی جداگانه هم می توان برای دستگاه خرید. علاوه بر این ها سوسیس پرکن، صفحه پوره درست کنی، بستنی ساز و آسیاب غذا را هم می توان جداگانه و البته با قیمت بالاتر برای این وسیله تهیه کرد.

چگونه از همزن برقی استفاده کنیم؟

توجه داشته باشید همزن برقی را با مخلوط کن اشتباه نگیرید. همزن برقی با سرعت خیلی پایین تر از مخلوط کن مواد غذایی مورد نیاز را با سرعت های متفاوت هم می زند و هیچ تیغه ای هم برای بریدن یا خرد کردن مواد غذایی ندارد.

در خرید همزن برقی به چه چیزهایی توجه کنیم؟

·         سرعت همزن ها

در انتخاب همزن های مختلفلازم است که به سرعت آن ها دقت کنید. همزن هایی که پنج سرعت یا بیشتر دارند کمک می کنند کنترل بیشتری روی ماده غذایی که مخلوط می کنید داشته باشید و آن کار را بهتر و راحت تر انجام دهید.

·         سروصدای همزن برقی

همزنی را انتخاب کنید که خیلی سروصدا نداشته باشد و البته ایده آل این است که دستگاهی را پیدا کنید که بی صدا کار کند. اما از آنجایی که انواع بی صدا عملا وجود ندارد پس بهتر است آن مدلی را که سر و صدای کمتری تولید می کند را مد نظر داشته باشید.

·         وزن همزن برقی

اگر به دنبال همزن دستی هستید توجه داشته باشید که وزن آن از یک کیلو بیشتر نباشد و البته وزن آن متعادل پخش شده باشد و وقتی آن را در ماده غذایی فرومی برید یکنواخت کار کند. در انتخاب همزن های دستی ، ههرچه وزن آن متعادل تر و سبک تر باشد ، در هنگام کار با آن راحت تر خواهید بود.

 کیک ها دارای تنوع زیادی می باشند. یکی از لوازم بسیار کاربردی برای تهیه ی انواع کیک، همزن های برقی می باشند. اگر شما هم علاقمند به تهیه ی یک کیک خانگی و خوشمزه برای مراسم های خود هستید، به شما پیشنهاد می کنیم کیک سابله را درست کنید.این کیک به شکل حروف الفبا تهیه می شود. که شما می تونید با حرف اول هر کسی که دوست دارید تهیه اش کنید. تا انتها با ما همراه باشید تا به معرفی طرز تهیه ی کیک سابله با همزن برقی بپردازیم.

مواد لازم برای تهیه ی کیک سابله با همزن برقی:

4 عدد تخم مرغ

1 و ½ پیمانه آرد

½  پیمانه آب ولرم

½  روغن مایه

3 قاشق غذاخوری پودرکاکائو

 1پیمانه شکر

وانیل کمی

1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر

300 گرم خامه قنادی

برای اینکه بتوانید خمیر شکلاتی برای تهیه ی این کیک داشته باشید  ابتدا آرد و پودرکاکائو را 3 بار الک کنید .

تهیه ی کیک سابله با همزن برقی:

1.      تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی کاسه دار یا دستی هم بزنید تا زمانی که کرمی و کش دار شود و وقتی  کاسه را بر می گردانید مواد کیک سرازیر نشود.

2.      مقداری از مخلوط آرد و شکلات رابه مواد هم زده خود اضافه کنید و کمی باهمزن برقی آن را هم بزنید.

3.      روغن و آب ولرم را به مخلوط اضافه کنید و با همزن برقی آن را مخلوط کنید،  بقیه  آرد را نیز اضافه کنید و این بار آن را با لیسک هم بزنید.

4.      قالب مورد نظر را کمی با کره چرب کنید و مخلوط را درون قالب بریزید. فر را از قبل با دمای  170 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 45 دقیقه بگذارید که کیکتون بپزه و وقتی کیک پخت اجازه دهید که خنک شود.

5.      حرف اول اسم مورد نظرتون را روی کاغذ بکشید و زمانی که کیک تون خنک شد روی کیک بگذارید و با کاتر برش بزنید. بعد از وسط با یک چاقو تیز به دو قست تقسیم کنید که دو لایه حروف داشته باشید.

همزدن خامه کیک با همزن برقی :

·         خامه قنادی را با همزن برقی به میزانی هم بزنید تا فرم بگیرد. برای اینکه خامه به خوبی فرم بگیرد باید سرد باشد.

·         سپس خامه فرم گرفته را درون قیف بریزید و با ماسوره بر روی لایه اول کیک به شکل شکوفه بچینید.بعد آرام آرام لایه دوم کیک را روی لایه اول بگذارید و مجدداً روی کیک با ماسوله شکوفه بزنید و با میوه ها و شکلات ه و یا ماکارون تزیین کنید.

اکثر ما عاشق کیک های خامه هستیم و حداقل شده که یکبار برای درست کردن کیک خامه ای تلاش کرده باشیم. یکی از ددغدغه های پیش رو در تهیه ی کیک خامه ای، خامه ی روی کیک می باشد. در کیک های خامه ای از خامه نه تنها برای تزیین کیک بلکه به عنوان یک روکش و همچنین طعم کیک استفاده می شود. در ادامه ی مطلب با ما همراه باشید تا به آموزش روش فرم دهی خامه با همزن های برقی بپردازیم.

روش فرم دادن خامه قنادی با همزن برقی:

یکی از روش های بسیار آسان فرم دادن خامه ی کیک، فرم دادن خامه قنادی با همزن برقی است. خامه قنادی را به راحتی میتوانید از فروشگاه های لوازم قنادی خریداری کنید.این خامه درصد چربی بالایی داره و همین باعث می شود که خیلی خوب با همزن های برقی فرم بگیرد.

نکته: توجه داشته باشید که خامه قنادی به هیچ وجه نباید گرم شود یعنی فاصله ای که شما خامه را خریداری می‌کنید تا زمانی که به منزل می رسید باید خیلی کم باشد. همچنین نکته بعدی که ک در فرم دهی خامه قنادی با همزن برقی باید به آن توجه کنید، ظرف خامه است! سعی کنید ظرفی که میخواهید در آن خامه را فرم دهید باید استیل، بلور باشد.زیرا این ظروف سرما را بیشتر نگه میدارند و به خامه منتقل میکنند.

به هیچ وجه نباید برای فرم دهی خامه قنادی با همزن برقی از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید.ظروف پلاستیکی چربی خامه را جذب میکند و از فرم گرفتن خامه جلوگیری میکند. نکته ی بعدی که در فرم دادن خامه با همزن برقی وجود دارد، مربوط به همزن شماست، فرق نمیکند از همزن برقی استفاده می کنید یا دستی، در هر دوصورت باید پره های آن باید سرد و عاری از هرگونه چربی باشد.

برای فرم دهی خامه قنادی با همزن برقی شما باید پس از باز شدن یخ خامه ، و یک دست شدن، با دور تند همزن ۷ الی ۱۰ دقیقه خامه را هم بزنید. توجه داشته باشید در صورتی که در زمستان و در محیط خنک فرم دهی خامه را انجام می دهید، این موضوع به طور مستقیم بر روی زمان فرم دهی تاثیر می گذارد.  

همزدن خامه را به وسیله ی همزن برقی آنقدر ادامه دهید تا زمانی که خامه از حالت شل شدگی خارج و کشدار، سفید و مات شود. توجه داشته باشید که در بعضی مواقع خامه فرم گرفته است اما براق است، در این حالت خامه به اصطلاح فرم گرفته است اما به محض خامه کشی، وا میرود، پس دقت کنید که رنگ آن مات شود.در خامه فرم گرفته رد پره های هم زن محو نمیشود و مانند سفیده تخم مرغ همزده هنگامی که ظرف را برگردانیم، از ظرف جدا نمی شود. توجه داشته باشید در صورتی که  خامه را زیاد هم بزنید تبدیل به کره می شود ، بنابراین به میزان هم زدن خامه توجه داشته باشید.

در صورت وا رفتن خامه باید چه کاری انجام داد؟

ما تمام نکات برای شل نشدن خامه را در این مطلب بیان کردیم، اما اگر بنا به هر دلیلی خامه شما شل و وا رفته شد می توانید از پودر خامه استفاده کنید، که یک روش برای سفت کردن خامه است و از شل شدن آن جلوگیری میکند.
خامه فرم گرفته با پودر ژلاتین و یا خامه فرم گرفته با پنیر ماسکارپونه نیز یکی دیگر از روش های سفت کردن خامه است که میتوانید امتحان کنید.