همزن برقی یکی از محبوب ترین ابزار های آشپزخانه است که بسیاری آن را فقط برای هم زدن تخم مرغ، درست کردن خامه یا تهیه خمیر کیک می شناسند. اما واقعیت این است که این دستگاه کوچک، توانایی های بسیار بیشتری دارد! در این مقاله قصد داریم 5 کاربرد غیر منتظره همزن برقی را معرفی کنیم که احتمالاً تاکنون به ذهن تان نرسیده اند. اگر می خواهید با امکانات پنهان همزن خود بیشتر آشنا شوید و از خریدتان استفاده حداکثری ببرید، با ما همراه باشید.
１. تهیه کره خانگی از خامه تازه
شاید باور نکنید اما می توانید به راحتی با همزن برقی، کره خانگی درست کنید! کافی است خامه پرچرب (مثلاً ۳۰ تا ۴۰ درصد چربی) را در دمای محیط قرار دهید و با سرعت بالا هم بزنید. ابتدا خامه تبدیل به خامه فرم‌گرفته می‌شود، سپس پس از چند دقیقه، چربی آن از مایع جدا شده و به‌شکل گلوله‌های کره درمی‌آید. در نهایت، کره را با پارچه نازک صاف کرده و مایع باقی‌مانده (باترمیلک) را جدا کنید.
２. تهیه خمیر پیتزا یا نان
بسیاری تصور می‌کنند فقط دستگاه های حرفه ای یا استند میکسر ها برای تهیه خمیر مناسب اند. اما حتی همزن دستی با سری خمیرزن نیز می تواند خمیر های سبک و متوسط مانند خمیر پیتزا، نان فانتزی یا شیرینی‌جات را به‌خوبی ورز دهد.
فقط کافی است از سری مارپیچی (خمیرزن) استفاده کنید و مواد را به‌آرامی ترکیب کرده و ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود.
３. ریش‌ریش کردن مرغ یا گوشت پخته
یکی از ترفند های حرفه ای در آشپزخانه، استفاده از همزن برقی برای ریش‌ریش کردن مرغ پخته یا گوشت نرم (مثل گوشت قیمه یا گوشت پلو) است. این کار معمولاً با دو چنگال زمان‌بر و خسته‌کننده است، اما همزن در چند ثانیه گوشت را ریز و یکنواخت می‌کند.
این روش برای تهیه خوراک مرغ، سالاد الویه، ساندویچ مرغ و حتی غذای کودک بسیار کاربردی است.
４. تهیه پوره سیب‌زمینی یا سبزیجات
اگر دنبال پوره‌ای صاف، یکدست و نرم هستید، فراتر از گوشت‌کوب فکر کنید! همزن برقی می‌تواند پوره سیب‌زمینی، هویج یا نخودفرنگی را با بافتی لطیف‌تر از روش‌های سنتی آماده کند.
ابتدا مواد پخته‌شده را کمی له کنید و سپس با همزن با سرعت کم مخلوط کنید تا به پوره‌ای ابریشمی و خوش‌طعم تبدیل شود.
５. هم زدن کرم‌های سرد، باترکرم یا فیلینگ شیرینی
برای شیرینی پز های خانگی، همزن برقی یک ابزار نجات‌بخش در تهیه انواع کرم‌ها، باترکرم و فیلینگ‌ها است. اما حتی اگر حرفه‌ای نیستید، می‌توانید با همزن برقی کرم‌های مختلف برای پر کردن لایه‌های کیک، بیسکوییت ساندویچی یا دسر درست کنید.
مثلاً ترکیب پنیر ماسکارپونه، خامه و کمی شکر با همزن به فیلینگی ابریشمی و عالی تبدیل می‌شود که برای تیرامیسو یا کیک لایه‌ای ایده‌آل است.
خلاقیت با همزن را دست‌کم نگیرید!
همزن برقی فقط برای کیک نیست! اگر با امکانات کمتر، آشپزی خلاقانه‌تری می‌خواهید، همزن می‌تواند دستیار چندکاره شما در آشپزخانه باشد. کافی است از قالب‌های ذهنی سنتی خارج شوید و با آزمون و خطا، استفاده‌های جدیدی از این ابزار مفید پیدا کنید.
اگر همزن برقی تان قابلیت نصب سری های مختلف را دارد یا قدرت بالایی دارد، دایره کاربرد های آن چند برابر می‌شود. از تهیه صبحانه تا شام و دسر، می‌توانید با همزن ساده‌تان کلی کار انجام دهید!